Täyteläinen myskikurpitsakeitto ja pähkinäinen kvinoaleipä

Ostin ensimmäistä kertaa myskikurpitsaa ja rakastuin heti. Ensimmäinen kokeilu osoittautui ihan taivaallisen makuiseksi! Kermaista, täyteläistä ihanaa kasvissoppaa. Simppeli ja herkullinen ruoka! Kvinoaleipänen onnistui tällä kertaa paljon paremmin. Herkullista sekä suolaisena, että makeana välipalana. Kokeile ja ihastu!

2 myskikurpitsaa

1/2 iso kukkakaali

muutama reilu kourallinen pinaattia

1 prk riisiruokakermaa (2 dl kookosmaitoa tms)

2 rkl luomu maapähkinävoita (kookoskermaa, sopivaa rasvaa tms)

sopivasti vettä

1 tl valkosipulijauhetta

ripaus suolaa

mustapippuria

Puolita myskikurpitsat leivinpaperille. Valele puolikkaat oliiviöljyllä ja paahda 200c vajaa tunti. Kaiverra kurpitsojen sisus keitinveteen. Lisää kukkakaali, maapähkinävoi ja ruokakerma. Hauduta 15min, lisää pinaatti ja hauduta vielä 5min. Soseuta sauvasekottimella ja tarjoile.

Koristele pinaatinlehdillä ja kurpitsansiemenillä!

1/2 litraa keitettyä kvinoaa

1,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl suolaa

1 rkl psylliumia

3 dl vettä

1 rkl mantelitahnaa

1 rkl pähkinätahnaa

1 pussi riisijauhoja

1 dl tummaa täysjyväriisijauhoa

(hampunsiemeniä)

Huuhtele ja keitä kvinoa. Liuota psyllium nesteessä. Sekoita ainekset. Painele veden ja lusikan avulla pellille leipäsiksi. Töki haarukalla ja paista rapean ruskeaksi 225c 15-20min. Tarjoile suolaisena leipänä kinkun ja juuston kera sopivalla levitteellä (esim. avokado) tai makeana lettuna pähkinätahnan, nougatlevitteen ja hedelmien kera.

Keväiset kanapullat kookosriisillä

Ihana kevätaurinko pilkistää ikkunasta ja minun alkaa tehdä mieli kokata jotain piristävää.
Nyt täytyy kyllä myöntää, ettei minulla ollut aavistustakaan mitä oikein olin tekemässä. Vasta ostettu psyllium kuumotteli kaapissa, vaikken tiennyt mihin sitä oikeastaan edes käytetään. Toivoin sen pitävän pullia kasassa. Jos ei muuta niin ainakin toimimaan lisäkuituina. Lisäsin maapähkinävoin loput, kaadoin mukaan pussin pohjilta löytyvät hampunsiemenet ja puristin mukaan yksinäisen appelsiinin pöydältä pilaantumasta. Kaappien jämistä tuleekin yleensä parhaimmat ruuat... Lopputulos oli onneksi maistuva. En nimittäin vieläkään oikein tiedä mitä se psyllium tässä nyt tekeekään, mutta alan lueskelemaan.

Ensin ruuanlaitto ja sitten infon haku, hmm... Hyvä näin! ;)
Harmikseni en tosiaankaan muista jauhojen määrää, joten lisäile oman maun mukaan. Täyttävää!

400g broilerinjauhelihaa

sopivasti tummaa täysjyväriisijauhoa

1 dl kookosmaitoa (vettä/manteli-/riisimaitoa)
1 dl vettä

3 rkl luomu crunchy maapähkinävoita

1 rkl dijon sinappia

1 appelsiinin mehut

1 tl psylliumia
3 kastanjanäkkäriä

reilusti hampunsiemeniä

reilu loraus avokado-sitrusöljyä

suolaa, mustapippuria, currya, paprikaa

tummaa riisiä

kookosmaitoa

avokado-sitrusöljyä, suolaa

Sekoita ainekset kulhossa ja pyörittele pulliksi. Laita uuniin 200c noin 20 minuuttia.

Huuhtele riisi, keitä hetki vedessä ja hauduta kypsäksi kookosmaidossa.

Lisää appelsiinimehua ja avokado-sitrusöljyä.

Kastanjanäkkärit löydät gluteenittomasta hyllystä. Ainesosana vain kastanjajauhoja, riisijauhoja ja merisuolaa.

Pikaopas maidottomaan ruokavalioon

Ruokavalion muuttuessa tärkeimpänä ideana pidän tätä ajatusta - älä keskity stressaamaan mitä et voi enää syödä vaan keskity siihen mitä kaikkia uusia ja ihania raaka-aineita löydät! Einekset jättämällä ei tarvitse enää syynätä pitkiä ainesosaluetteloita. Valitse aineksia, joissa lista ei ole pitkä vaan yksinkertainen, puhdas ja lyhyt. Kun alkuvaikeuden kulttuurishokista pääsee yli, alkaa huomaamaan miten vanhat ravitsemustiedot karisevat ja alat oikeasti tiedostaa miten ihanaa on syödä terveellisesti ja tuntea olonsa kaikinpuolin hyväksi kehossaan.

Sain pyynnön tehdä pikaoppaan maidottomaan ruokavalioon opetteleville. Pyytäkää näitä lisää jos on jotain tiettyjä ruoka-aineita jotka tuottaa hankaluuksia! Tuntuu hassulta, vasta muutamia kuukausia takaperin pyörin kiukkuisena keittiössä kiroten kaikki imetysdieetit maanrakoon. En ymmärtänyt, että ruokavalion muuttaminen on kulttuurillinen shokki, jonka sivuvaikutuksena voikin alkaa syömään terveellisemmän ja paremmin. Harhakuvat erilaisista puutoksista unohtuivat, kun ruoka-aine toisensa jälkeen aloin ymmärtämään, että on olemassa paljon ravinteikkaampaakin ruokaa kuin lehmänmaitojogurtit ja viljapuurot. Miten niistä tulikaan terveellisiä ja superfuudeista outoja?

Ajattelin ensin alkaa kirjoittamaan tuotteita ylös, mutta huomasinkin, että tämän linkin takaa löytyy paljon maidottomia vaihtoehtoja ruuanlaittoon valmiiksi listattuna!

http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/kasvimaitotuotteet

Laitan tähän alle jotakin suosikkejani (vielä siltä ajalta kun viljat sopivat) Manteli- ja riisituotteet edelleen on jokapäiväisessä käytössä, maidottomat juustot silloin tällöin myös. Mantelisuklaajuoma on aivan ihana herkutteluhetkiin. Kaurajäätelö on koko perheen mielestä ollut parempaa kuin maitopohjaiset. Nämä tuotteet löytyvät vaihtoehtoina lehmänmaitopohjaisten viereltä. Jotain voi myös tilata Ruohonjuuren verkkokaupasta. Pelkän lehmänmaidon välttely on nykyään yllättävän helppoa. Muistathan vältellä myös mm. laktoosia, heraa, laktitolia (makeutusaine) ja kaseiinia.

Söin ennen ruokavalion muutostani välipalaksi rahkoja ja yogurtteja. Ja ihmettelin miksi nälkä ei pysy pois näillä "terveellisemmillä" valinnoilla. Voit valita yogurtin toffeevanukkaan sijaan, mutta ei se tee siitä terveellistä tai keholle hyödyllistä valintaa. Lisätyn sokerin vältteleminen on myös helpompi tie maitotuotteiden unohtamiseen! Nykyään syön chia-vanukkaita hedelmillä, pähkinöitä, riisikakkuja avokado- tai pähkinälevitteillä. Chia siemenet tekevät hyvää keholle ja ruuansulatukselle hidastamalla sitä niin, että elimistö ottaa ruuasta tasaisesti energiaa eikä verensokeri hyppää korkealle ja sitten taas alas. Siksi niitä kannattaa syödä aterioillakin lisukkeena. Ne pitävät myös nälkää kauan poissa ja chiaa suositellaankin käytettäväksi painonhallinnassa.

Muista: Älä ahdistu. Syö useita pienempiä ravinteikkaita välipaloja ja ruoka-aikoina reippaasti terveellistä ruokaa. Nälän iskiessä aivot eivät toimi täysillä, vaan rajoitteet saattavat tuntua yhtäkkiä taas ahdistavilta. Unohda einekset niin et edes tarvitse syynätä sopiiko se sinulle. Kävele niiden hyllyjen ohi ja etsi raaka-aineita, joista valmistat maistuvaa ruokaa. Terveellisen kotiruuan ei tarvitse olla välttämättä hidasti valmistuvaa, työlästä puuhaa. Ihastut varmasti vaihteluun!

ps. Jos olet imetysdieetillä, muista että allergeeni poistuu kehosta vasta parissa viikossa. Maidon kanssa yleisempiä allergeeneja ovat muna, soija ja nauta, joten kannattaa kokeilla jättää nekin pois jos oireet eivät helpota. Seuraavaksi kotimaiset viljat tai viljat kokonaan jos oireet eivät helpotakkaan. Muista katsoa piiloaineet (maissi - sitruunahappo, glukoosi-fruktoosisiirappi jne) Kun saat selville yhden pahiksen, allergioita voi pulpahtaa esiin yksitellen. Ruokapäiväkirja auttaa selvittelyssä! Merkkaa siihen syömäsi ruuat, oireet, päiväunet, syönnit, yöheräilyt... 

Napostelijasta nautiskelijaksi ja kalorisoopaa

"0 kaloria! Vähemmän kaloreita! Laske kaloreita ja liiku!"

Vaikka kuinka koitetaan väittää ihmisen terveyden olevan vain ja ainoastaan yksilön vastuulla valitsiessaan ravintoansa, jos 80% kaupan tuotteista on täyttä soopaa täynnä lisättyä sokeria... Onko kuluttajalla ainut vastuu? Ihmisille tyrkytetään vastapainoksi kalorien laskentaa, joka on mielestäni järjetöntä. Ei ole mitään hyvää syytä laskea ja stressata kaloreita. Ei se kalorien määrä, vaan se kalorien laatu! Elimistö ei tee mitään 300kcal sisältävällä pullalla tai muka terveellisellä marjarahkalla, mutta jos syöt sen kalorimäärän edestä pähkinöitä ja siemeniä - on lopputulos aivan erilainen. Keho joutuu hätätilaan saadessaan sokeria - ja muuttaa kaikki sokeriset hötöt rasvaksi. Kehon joutuessa säästöliekille ihmisen vähentäessä kalorimääräänsä, se pitää entistä tiukemmin rasvasta kiinni. Solut viestittävät pian aivoille taas nälästä, koska eivät saa mitään tärkeitä rakennusaineita huonosta ravinnosta ja ne voivat huonosti. Siitä johtuu sokerikoukku ja pikkunälän jatkuva olemassaolo. Suosittelen jättämään lisätyn sokerin ja alat automaattisesti tekemään paljon terveellisempiä valintoja!

Vasta pikkuhiljaa alkaa tajuta, kuinka hakusessa sitä onkaan ollut koko elämänsä ravitsemustiedoissaan. Välillä kun kohtaa taas jonkun uuden superfuudin jossa on montaa kymmentä eri rakennusainetta, joita ihminen tarvitsee, miettii miksi ihmeessä nämä ovat jotain "outoja villityksiä" eivätkä ihmisten jokapäiväistä ravintoa. Vaan maidosta, lihasta, viljasta, margariineistä, koostetaan ajatus normaalista ruokavaliosta ja vaietaan erinäisten sairauksien ja vaivojen mahdollisesta yhteydestä ruokaympyräämme. Vaikka kuinka toivoisi, että edes jossain asiassa oikeasti joku jossain välittäisi meistä, kaiken takana pyörii raha ja elintarviketeollisuuden lobbaamat ravintosuositukset kasvattavat lapsia jo taaperosta asti muistamaan että maidolla luut vahvistuu ja ruisleivällä kasvat vahvaksi. Maidonkulutus vain kasvaa... ja samaa vauhtia lisääntyy osteoporoosi ja laktoosi-intoleranssi. Jokin ei täsmää. Allergiat ovat räjähtäneet käsiin ja vielä koitetaan pitää hämärässä aihe, jonka pitäisi olla tärkeimpiä pohdittavia - mitä joka puolelle lisätyt kemikaalit ja haitalliset aineet oikeasti saavatkaan ihmiskehossa aikaan?

Pienen iltapurkauksen kera nautin riisikakkuja nougat-levitteellä ja pähkinöillä. Kyljessä viime syksyisiä mustikoita pakkasesta ja ruohonjuuresta tilattuja juureksista tehtyjä sipsejä. Välillä saa herkutella - on tärkeintä, että on itse tyytyväinen mitä rakennusaineita omaan kehoonsa ottaa.

Simppeli ja täyteläinen kanapasta

Hyvin simppeli, mutta herkullisen kermainen kanapasta syntyy 15 minuutissa. Keitä pasta, ruskista kana ja sekoita kastikkeen ainekset. Hauduta hetki ja tarjoile salaatin kera. Hampunsiemenet tuo salaattiin lisää ravinteita. Avokado-sitrus öljy on sellaisenaan ihanan makuinen salaattikastike!
Ja luonnollisesti, kaikki ihanuudet löytyvät Ruohonjuuren verkkokaupasta.

linssifusillia

400g kanafileesuikaleita

1 prk riisiruokakermaa

2-3 rkl luomu maapähkinävoita

1 rkl luomu dijon sinappia

loraus avokadoöljyä

suolaa, mustapippuria, currya

Riisiruokakerman voi korvata kookosmaidolla ja maapähkinän tilalla voit käyttää myös kookoskermaa tuomaan täyteläisyyttä.

Herkuttelijan nougat-chiavanukas

Rakastatko makeaa, pähkinäistä nougatin makua? Suklaisuutta ja keksinmuruja?

Tässä vanukas herkkusuille!

Ostin ensimmäistä kertaa chia-siemeniä. Olen kuullut paljon näistä supersiemenistä ja vihdoin sain aikaiseksi tutustua niihin paremmin. Siemen sisältää noin 40% kasviöljyjä, 20% proteiinia eikä yhtään kolesterolia. Chia-siemenissä on merkittävät määrät kuitua, antioksidantteja, vitamiineja (A, B1, B2, B3) sekä mineraaleja (rautaa, sinkkiä, kalsiumia). Chia-siementen omega3-pitoisuus on suurempi kuin kaloissa tai muissa siemenissä ja jyvissä ja ne ovat hyvin kuitupitoisia! 
Turvotin niitä vedessä yön yli ja aamulla lisäsin mustikoita sekaan. Yhhh, tämäkö vanukasta? Sotkin siihen vaniljaa, kaakaota, hedelmiä sillä menestyksellä että lopputulos oli sellainen sekava makujen kirjo, että suosiolla heitin menemään (syötin miehelle)

Sitten katselin ympärilleni ja annoin sisäisen herkkusuuni valita ainekset. Ja tuloksena oli omaan makuun herkullisin vanukas ikinä. Rakastan pähkinää ja suklaata, joten näiden yhdistyessä turvonneiden chia-siementen hauskantuntuisen rakenteen kanssa, lopputulos oli supernamia. Kuukausien maidottoman jälkeen oli ihanaa syödä oikeasti herkullista vanukasta. Varoitus - tuskin tulet pitämään siementen 3 rlk/vuorokauteen rajoituksia kun maistat tätä! (En edelleenkään ymmärrä tuota rajoitusta...) Jospa määrät olisi edes sinneppäin... muuntele oman maun mukaan!

2 dl mantelimaitoa (tai kookosmaitoa)

reilu 3 rkl chiasiemeniä (tai ainakin sinneppäin)

1 pieni kypsä banaani

1 tl raakakaakaota

2 kastanjanäkkäriä

1 rkl maapähkinävoita

1 rkl nougat-tahnaa

1 tl vaniljasokeria

hampunsiemeniä

Laita kulhoon chia-siemenet ja kaada päälle 2dl valitsemaasi nestettä. 

Jätä tekeytymään vähintäänkin muutamiksi tunneiksi. 

(Itse jätin yöksi jääkaappiin ja söin herkun aamulla kahvin kera.)

Muussaa banaani ja sekoita yhteen maapähkinävoi, nougat-tahna, raakakaakao, vaniljasokeri ja 1 murennettu kastanjanäkkäri (sisältää kastanjajauhoa, riisijauhoa ja merisuolaa)

Tarjoile maapähkinävoilla ja nougat-tahnalla voidellun kastanjanäkkärin kanssa.

Ripottele päälle hampunsiemeniä.

Voisin kuvitella, että tästä saisi ihanan suklaapuddingin sulattamalla sekaan ichocon valkosuklaata tai jotain perus riisisuklaata. Pitää kokeilla seuraavaksi!

Linssispagettia broilerinjauhelihakastikkeella ja kik-hernenuudelisalaatti

Ruohonjuuresta löytyy ihana pastavalikoima herneistä, linsseistä ja pavuista. Ja mikä tärkeintä, maku on todella herkullinen! Nopea, simppeli ja terveellisempi versio perinteisestä herkkuruuasta maistuu koko perheelle.

linssispagettia

400g broilerinjauhelihaa

1 prk riisiruokakermaa

1/2 pkt kirsikkatomaatteja

4 pientä parsan kukintoa

(3 rkl maapähkinävoita)

2 tl luomusinappia

loraus avokadoöljyä

vajaa 1 dl vettä

currya, mustapippuria, suolaa, valkosipulia

päälle hampunsiemeniä ja lisukkeena kvinoaleipää maapähkinävoilla

Keitä linssispagetti avokadoöljyllä ja suolalla maustetussa vedessä.

Ruskista broilerinjauheliha. Lisää rouhitut tomaatit ja parsa.

Sekoita loput ainekset ja hauduta 10-15min.












Kik-hernenuudeli salaattia varten kiehuta kik-hernenuudeli. Pilko kurkku, kirsikkatomaatteja ja salaattia. Lisää hampunsiemeniä ja avokado-sitruunaöljyä (avokado lemon zest)